L'art de préparer poissons, crustacés et mollusques

Préparer des petits poissons en filet

Coupez la tête
COUPER (vt) cut

puis incisez le poisson en deux sur toute la longueur du ventre.
INCISER (vt) make an incision in ^^ ผ่ากลางตัวคร้าบพี่น้อง
VENTRE (nm) stomach, belly, womb

Videz-le et jetez les entrailles.
VIDER (vt) 1. empty, throw out 2. (poisson) gut
JETER (vt) throw away
ENTRAILLES (nf. pl.) ensemble des organes enfermés dans l'abdomen de l'homme ou des animaux

Aplatissez le poisson sur toute sa longueur en appuyant sur l'arête centrale
APLATIR
APPUYER SUR (vi) press (on)

avec le pouce ou à l'aide d-un pertit rouleau à pâtisserie.


Passez délicatement un couteau bien aiguisé sous l'arête


pour lever les filets sans entailler la chair.